Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2016 - Zenato

Ulteriori informazioni

Regione	Veneto
Formato	0,75 LT
Anno	2016
Gradazione	14,00%
Temperatura Servizio	16-18 gradi
Tempo Conservazione	Fino a 12 anni
Vinificazione	Le uve vengono raccolte manualmente, pigiate, diraspate e macerate in acciaio per dieci-dodici giorni. Conclusa la fermentazione alcolica, il nuovo vino è separato dalle bucce e conservato in serbatoi di acciaio fino al mese di gennaio, quando viene pigiata l'uva appassita per produrre l'Amarone. Il Valpolicella viene qindi "ripassato" con permanenza di 7-8 giorni sulle vinacce dell'Amarone. Seguono un affinamento in tonneaux di 18 mesi e in bottiglia per 6 mesi.
Uvaggio	85% Corvina, 10% Rondinella, 5% Oseleta.
Premi	Wine Spectator: 90 punti
Abbinamento	Salumi, formaggi, carni rosse, selvaggina.

L’azienda nasce nel 1960 quando Sergio Zenato raccoglie l’eredità e i vigneti paterni che si affacciano sulla sponda veneta del Lago di Garda. Con grande entusiasmo e passione si dedica alla coltivazione, all'ampliamento e alla sperimentazione di nuove tecniche di vinificazione, deciso ad ottenere vini di qualità altissima. Oggi l’azienda conta settantacinque ettari, posti nella tenuta di S. Cristina a San Benedetto di Lugana, vocati al Trebbiano di Lugana, e nella tenuta Costalunga in Valpolicella, patria del celebre Amarone Zenato, che accoglie i rinomati vitigni Corvina, Rondinella e Oseleta. La moglie Carla e i figli Alberto e Nadia, con immutata passione e dedizione conducono ed espandono la grande azienda di Sergio, diffondendo l’eccellenza dei vini Zenato in oltre sessanta paesi del mondo.