Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2017 - Zenato
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Scheda prodotto
| Regione | Veneto |
|---|---|
| Formato | 0,75 LT |
| Anno | 2017 |
| Gradazione | 14,00% |
| Temperatura Servizio | 16-18 gradi |
| Tempo Conservazione | Fino a 12 anni |
| Vinificazione | Le uve vengono raccolte manualmente, pigiate, diraspate e macerate in acciaio per dieci-dodici giorni. Conclusa la fermentazione alcolica, il nuovo vino è separato dalle bucce e conservato in serbatoi di acciaio fino al mese di gennaio, quando viene pigiata l'uva appassita per produrre l'Amarone. Il Valpolicella viene qindi "ripassato" con permanenza di 7-8 giorni sulle vinacce dell'Amarone. Seguono un affinamento in tonneaux di 18 mesi e in bottiglia per 6 mesi. |
| Uvaggio | 85% Corvina, 10% Rondinella, 5% Oseleta. |
| Premi | Wine Spectator: 90 punti |
| Abbinamento | Salumi, formaggi, carni rosse, selvaggina. |
Altre curiosità
Ripassa è tra i vini più rappresentativi della cantina Zenato, che ben descrive ed esprime il frutto di tanto lavoro, ricerca e sperimentazione.
Ogni annata è accolta con entusiasmo dalle più autorevoli guide nazionali e internazionali, e con grande calore dai consumatori più appassionati.
E’ ottenuto con la tecnica che prevede il "ripasso", cioè il contatto per circa sette-otto giorni della migliore selezione di Valpolicella con le vinacce ancora calde dell’Amarone.
Questo procedimento dona al vino particolare intensità di colore, ricchezza di aromi, morbidezza e corposità.
Profumato di piccoli frutti rossi, viole e mandorle, accompagna con la sua eleganza molte specialità a base di carni rosse, ad esempio un filetto alla griglia, un roastbeef al sale, una faraona farcita alle castagne.
Descrizione produttore
L’azienda nasce nel 1960 quando Sergio Zenato raccoglie l’eredità e i vigneti paterni che si affacciano sulla sponda veneta del Lago di Garda.
Con grande entusiasmo e passione si dedica alla coltivazione, all'ampliamento e alla sperimentazione di nuove tecniche di vinificazione, deciso ad ottenere vini di qualità altissima.
Oggi l’azienda conta settantacinque ettari, posti nella tenuta di S. Cristina a San Benedetto di Lugana, vocati al Trebbiano di Lugana, e nella tenuta Costalunga in Valpolicella, patria del celebre Amarone Zenato, che accoglie i rinomati vitigni Corvina, Rondinella e Oseleta.
La moglie Carla e i figli Alberto e Nadia, con immutata passione e dedizione conducono ed espandono la grande azienda di Sergio, diffondendo l’eccellenza dei vini Zenato in oltre sessanta paesi del mondo.
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