Ripasso Valpolicella Superiore DOC Monti Garbi – Tenuta Sant'Antonio

Ulteriori informazioni

Regione	Veneto
Formato	0,75 LT
Anno	annata corrente
Gradazione	14,00%
Temperatura Servizio	16-18 gradi
Tempo Conservazione	Fino a 12 anni
Vinificazione	Fermentazione alcolica a temperatura con lieviti selezionati biologici, usati per le uve dell’Amarone, rifermentazione del Valpolicella giovane vinificato in ottobre sulle vinacce dell’Amarone. Fermentazione malolattica naturale in tonneaux da 500 litri. Affinamento per 12 mesi in tonneaux da 500 litri, dei quali il 30% nuovi, il 70% di secondo passaggio.
Uvaggio	70% Corvina e Corvinone, 20% Rondinella, 10% Croatina e Oseleta.
Premi
Abbinamento	Zuppa di farro con lenticchie, pasta e fagioli, selvaggina, salumi e formaggi stagionati.

A San Zeno di Colognola ai Colli, zona di antica e famosa vocazione enologica, i fratelli Armando, Tiziano, Paolo e Massimo Castagnedi hanno fondato nel 1989 la Tenuta Sant’Antonio: cento ettari di vigneti da cui nascono grandi vini storici quali Valpolicella, Amarone e Soave, oltre a due linee di vini a dir poco innovativi, pur nella loro fedeltà alle tradizioni più autentiche: la linea Scaia che comprende vini giovani, vinificati solo in botti d’acciaio, dotati di grande freschezza, piacevolezza e complessità aromatica, e la linea Telos, vini vegani senza solfiti aggiunti, nei quali, oltre alla qualità e alla cultura del territorio si uniscono caratteristiche di purezza e naturalità.