Ciapel nasce in località Parmezzana Calzana, frazione del comune franciacortino Monticelli Brusati, nel 1921 e da allora ha sempre mantenuto una conduzione a carattere familiare. Oggi sono i fratelli Gavazzi a percorrere la strada tracciata dal padre, che già alla fine degli anni settanta era dedito alla produzione di spumanti metodo classico. I Franciacorta Ciapel sono realizzati utilizzando esclusivamente le uve provenienti dai sette ettari di vigneti di proprietà, coltivati secondo un modello agronomico di viticoltura integrata, per una produzione annua di circa 35 mila bottiglie.
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