Pinot Nero Langhe DOC 2023
Regione: Piemonte
Formato: 0,75 LT
Anno: 2023
Gradazione: 13,50%
Temperatura Servizio: 16-18 gradi
Tempo Conservazione: Fino a 12 anni
Vinificazione: Le uve sono vendemmiate a mano in più passaggi nel rispetto dei ritmi di ogni vigna; la selezione è triplice: sulla pianta, a grappoli e ad acini sul tavolo di cernita. Fermentazione di circa 24 giorni in acciaio seguita da malolattica spontanea; affinamento per circa 2 mesi in rovere e 4 in acciaio.
Uvaggio: 100% Pinot Nero
Abbinamento: Zuppa di legumi, risotto ai funghi porcini, vitello tonnato, formaggi di capra e vaccini non molto stagionati.
Solfiti: Contiene solfiti
Sede cantina: Piazza della Vite e del Vino, 1 - Fraz. Vergne 12060 Barolo (CN)
L'idea di coltivare il Pinot Nero Aldo Vaira la maturò quando, nel 1999, non ottenne il consenso a coltivare Nebbiolo in cima al Bricco delle Viole. La prima annata venne rilasciata nel 2006 e si chiamò PN 497, a ricordare la ragguardevole altitudine della vigna di provenienza. Oggi le uve provengono da due siti: Serradenari, ora vigneto Barolo MGA, appena sopra la cima del Bricco delle Viole, e Nostra Signora della Neve, ancora più su, al confine tra Serralunga d’Alba e Roddino. Una piccola, accuratissima produzione che esprime mirabilmente l’essenza del Pinot Nero coltivato su terreni di marne e limo delle Langhe.
La passione che muove Aldo Vajra a realizzare quella che oggi è una cantina modello e gioiello nel cuore delle Langhe nasce negli anni settanta, quando Aldo bambino, sogna di diventare contadino e di occuparsi dell’azienda agricola dei nonni. Sono anni difficili e la decisione preoccupa i genitori, ma Aldo, con caparbietà, con gli studi, e poi finalmente con l’appoggio dei famigliari, realizza il suo sogno. Non è da solo nel cammino: al suo fianco ci sono la moglie Milena, ed oggi anche i loro ragazzi Giuseppe, Francesca e Isidoro, tutti innamorati della viticoltura, della terra, dei vigneti di famiglia. Una completa armonia di cuori e di intenti, una puntuale cultura agronomica ed enologica, l’assoluto rispetto per la vite e per l'ambiente fanno nascere i vini Vajra: meravigliosi Barolo, Dolcetto, Freisa, Riesling… ogni bottiglia racconta la bellezza di un luogo e di una realtà che Aldo ama semplicemente definire un grande laboratorio con tanti progetti.