Cuvèe 60 Blanc de Blancs Zero
Regione: Lombardia
Formato: 0,75 LT
Anno: s.a.
Gradazione: 12,50%
Temperatura Servizio: 8-10 gradi
Tempo Conservazione: Fino a 15 anni
Vinificazione: Fermentazione spontanea da lieviti indigeni, rifermentazione in bottiglia e affinamento di circa 60 mesi sui lieviti, con sboccatura manuale, senza dosaggio.
Uvaggio: 100% Chardonnay
Abbinamento: Ostriche, carpaccio di pesce, risotto agli asparagi, pollo al limone, formaggi freschi di capra.
Solfiti: Contiene solfiti
Sede cantina: Via Foina 32, 25040 Monticelli Brusati (BS)
Un metodo artigianale e indipendente, affidato alla sensibilità del vignaiolo piuttosto che a schemi o disciplinari, vigneti lavorati a mano con minimi interventi e basse rese, fermentazioni spontanee, dosaggi zero, lunghi affinamenti. Così nascono gli spumanti Metodo Classico di Casa Caterina e così nasce anche Cuvée 60 Blanc de Blancs Zero, una bollicina finissima, pura ed essenziale, profumata di agrumi e fiori bianchi, di erbe di campo e crosta di pane. La piacevole nota sapida e minerale la rende particolarmente invitante, ideale per crudi di mare, pesci alla griglia, carni bianche e piatti vegetariani.
Immersa nelle colline di Monticelli Brusati (BS), Casa Caterina è una delle realtà più autentiche e anticonformiste della Franciacorta. Fondata negli anni 80 dalla famiglia Del Bono, oggi è guidata dai fratelli Aurelio ed Emilio, adiuvati dai rappresentanti della nuova generazione: Paolo, Angela, Marco ed Elisa Del Bono. Una agricoltura ispirata ai principi della biodinamica, fermentazioni spontanee, dosaggi zero, affinamenti lunghi e lunghissimi, ecco alcuni principi che guidano la filosofia e la produzione aziendale, he rimane indipendente e svincolata da ogni schema. I sette ettari vitati tra Gaina, Colombaia e Persaga fanno nascere bollicine Metodo Classico di rara espressività, intense ed emozionanti, frutto di una visione e di una azione libera e assolutamente originale.