Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC Le Quare - Gamba
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Scheda prodotto
| Regione | Veneto |
|---|---|
| Formato | 0,75 LT |
| Anno | annata corrente |
| Gradazione | 14,00% |
| Temperatura Servizio | 18-20 gradi |
| Tempo Conservazione | Fino a 12 anni |
| Vinificazione | Prima fermentazione a metà ottobre, con diraspatura delle uve, temperatura di fermentazione 25°-28°C, con una durata di dodici giorni. Seconda fermentazione sulle vinacce dell'Amarone nel mese di febbraio, lasciando rifermentare per venti giorni ad una temperatura di 15°C. Maturazione in botti di rovere di slavonia da 15hl per dodici mesi. |
| Uvaggio | 40% corvina 40%, 30% corvinone, 20% rondinella, 10% molinara |
| Abbinamento | Carne rossa arrosto o in umido, selvaggina, piatti a base di tartufo, formaggi stagionati. |
| Solfiti | Contiene solfiti |
| Sede cantina | Via Gnirega, 19, 37020 Valgatara VR |
Altre curiosità
Il Ripasso Le Quare è un rosso molto attuale, che attrae e conquista anche un pubblico giovane e appassionato.
La maggiore rotondità rispetto al Valpolicella Classico e la maggiore accessibilità rispetto al fratello maggiore Amarone, lo rendono adatto ad una piacevole quotidiana degustazione.
La vinificazione prevede una prima fermentazione a metà ottobre, una seconda fermentazione, o ripasso, sulle vinacce dell’Amarone a metà febbraio, e un affinamento di dodici mesi in botti di rovere di Slavonia.
Gradevolmente profumato di frutti rossi e spezie dolci, è ottimo con piatti tradizionali come arrosti o brasati, ed anche con originali proposte della cucina asiatica.
Descrizione produttore
I fratelli Giovanni, Giuseppe e Martino Aldrighetti, titolari dell’azienda agricola Gamba Gnirega, portando avanti l’opera e il lavoro compiuti dai loro familiari da diverse generazioni, dedicandosi con passione e competenza alla coltivazione della vite nel cuore della Valpolicella Classica. Quindici sono gli ettari di vigneti, disposti a terrazze, adagiati su graziose colline, a circa trecento metri sul livello del mare. Campedel e Le Quare sono le vigne che danno anche il nome alle due linee di produzione dell’azienda. Si tratta di vini di nicchia, di altissima qualità, che interpretano e rappresentano un terroir unico, premiati con numerosi premi e riconoscimenti nel corso delle diverse annate ed apprezzati da consumatori appassionati in Italia e all’estero.
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