Champagne Cuvèe a l'Ancienne Millèsime Grand Cru 2013
Regione: Champagne
Formato: 0,75 LT
Anno: 2013
Gradazione: 12,50%
Temperatura Servizio: 8-10 gradi
Tempo Conservazione: Fino a 30 anni
Vinificazione: Le uve di un'annata unica vengono invecchiate e vinificati in botti di rovere di Champagne da 205 litri, l’affinamento in cantina è protratto per sei anni. Preparato senza filtrazione, attraverso raffreddamento naturale, fermentazione alcolica e malolattica in barrique.
Uvaggio: 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay
Abbinamento: Ostriche, capesante, crostacei, tartare e carpaccio di pesce e di carne; parmigiano e formaggi a pasta dura stagionati.
Solfiti: Contiene solfiti
Sede cantina: 2 rue du Moulin, 51150 Ambonnay – Francia
Questa cuvée Paul Dethune brinda a l'Ancienne, al vecchio stile, ai metodi di una volta. E’ frutto delle migliori pratiche della tenuta: le uve Pinot Noir e Chardonnay in parti uguali, di un'annata unica, sono vinificate e invecchiate in botti di rovere di Champagne da 205 litri, l'affinamento in cantina dura almeno sei anni. Persino la chiusura si rifà alle antiche tradizioni: servirà rimuovere delicatamente con le forbici lo spago di canapa, per rivivere un antico rituale in essere fino al 1850, prima dell’avvento del wire-cap. Poche bottiglie, rare e preziose, riservate agli appassionati più irriducibili.
Ambonnay è, tra i diciassette villaggi Grand Cru della regione della Champagne, il luogo dove il Pinot Noir raggiunge livelli qualitativi stratosferici. Qui dal 1610 la famiglia Déthune è dedita alla coltivazione della vite, ed oggi Pierre e Sophie Déthune, coltivatori indipendenti, producono una gamma di dieci champagne 100% Grand Cru. Priorità della maison è quella di raggiungere una qualità straordinaria rispettando l’ambiente, utilizzando in vigna metodi di viticoltura sostenibile, secondo i principi della agricoltura biologica. In cantina la vinificazione condotta con tecnologie all’avanguardia e l’utilizzo sapiente dei vini di riserva invecchiati in botti di rovere sviluppano negli Champagne Déthune aromi, freschezza e raffinatezza di rara intensità. Mesdames et Messieurs... provate per credere!
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