Zymbra Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT 2020
Regione: Trentino Alto Adige
Formato: 0,75 LT
Anno: 2020
Gradazione: 13,00%
Temperatura Servizio: 8-10 gradi
Tempo Conservazione: Fino a 12 anni
Vinificazione: Vendemmia manuale, pressatura soffice, fermentazione e affinamento in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata e in minima parte in piccole botti di rovere francese per circa 24 mesi. Dopo l’assemblaggio segue un ulteriore riposo di 18 mesi in bottiglia.
Uvaggio: Muller Thurgau, Chardonnay, Riesling renano
Abbinamento: Tagliere di salumi tipici, primi piatti delicati, formaggi teneri, sushi e sashimi, cucina etnica.
Solfiti: Contiene solfiti
Sede cantina: Viale IV Novembre 72, 38034 Cembra Lisignago (TN)
Zymbra rappresenta l'essenza della viticoltura eroica praticata dai soci viticoltori di Cembra Cantina di Montagna: pensate che nasce da uve Muller Thurgau, Chardonnay e Riesling Renano coltivate in vigneti disposti in versanti terrazzati con una pendenza che può raggiungere addirittura il quaranta per cento! L'eccellenza della materia prima, la cura nella vinificazione e nell'affinamento ci consegnano un vino bianco dal raro equilibrio tra freschezza e complessità aromatica, in grado di evolvere e di arricchire nel tempo il suo raffinato profilo sensoriale.
E’ considerata la più alta cantina del Trentino, certamente una delle più alte d’Italia: dal 1952 Cembra Cantina di Montagna è un fulgido esempio di viticoltura eroica, con 300 ettari di vigneti d’alta quota lavorati da circa 300 soci sui ripidi pendii terrazzati sostenuti da oltre 700 km di storici muretti a secco. Chardonnay, Muller Thurgau, Pinot Nero, Riesling, Pinot Bianco sono le varietà coltivate sui terreni ricchi di porfido, l’oro rosso della valle, da cui nascono vini e spumanti unici, di straordinaria mineralità, sapidità e persistenza.