Brunello di Montalcino DOCG La Togata dei Togati 2018

La selezione dei grappoli in vigna è rigorosa, quasi maniacale; in cantina si procede a una lunga macerazione quiescente sulle vinacce; la fermentazione è svolta una temperatura che può giungere a trentatre gradi, mantenuta elevata fino alla fase di svinatura. La maturazione si svolge in botti di rovere di Slavonia per trentasei mesi e in piccole botti francesi per dodici mesi; il vino affina poi in bottiglia per un periodo di altri sei mesi. Il Brunello La Togata dei Togati è un vino rosso possente nel corpo, importante nella struttura, tannico e persistente, la cui complessità è destinata ad evolvere e migliorare negli anni a venire.

I vigneti si trovano nella zona sud del Comune di Montalcino, località Lavacchio, Montosoli e Pietrafocaia. La cantina è situata nella zona di Sant’Angelo in Colle, dove ha sede la tenuta. Una grande villa in stile ottocentesco ospita la suggestiva cantina scavata nella roccia, dotata di attrezzature all’avanguardia per la vinificazione e la conservazione dei vini. Il caveau custodisce le bottiglie dal 1990, prima annata di produzione. La proprietà è della famiglia Angel, in cui la presenza femminile è preponderante: Stephania, Vanessa ed Azzurra, oltre alla signora Jeanneth Angel, master of wine ed esperta di marketing internazionale, affiancata dal marito avv. Danilo Tonon, grande appassionato di enologia. La qualità dei vini La Togata è apprezzata nel mondo da personalità illustri come Bill Clinton, Tony Blair, Bill Gates; i vini La Togata figurano nella Lista dei Vini de Quirinale e nella Lista dei Vini del Vaticano e sono esportati in molti Paesi quali Stati Uniti d'America, Canada, Porto Rico, Germania, Austria, Belgio, Francia, Olanda, Danimarca, Polonia, Russia, Svizzera, Cina, Singapore, Thailandia e Giappone.