Ulteriori informazioni

Regione	Sicilia
Formato	0,75 LT
Anno	s.a.
Gradazione	12,00%
Temperatura Servizio	8-10 gradi
Tempo Conservazione	Fino a 5 anni
Vinificazione	Le uve, dopo attenta selezione, vengono pigiate delicatamente e vinificate in vasi vinari di acciaio a circa 15°C. A fine fermentazione, la maturazione prosegue sui lieviti. In primavera il vino base viene fatto rifermentare in bottiglia ad una temperatura di 15°C, per circa 50 giorni. Ultimata la presa di spuma, le bottiglie rimangono in catasta per circa 24 mesi, quindi poste nelle “Pupitres” per effettuare il “Reumage” e consentire l’illimpidimento del prodotto. Dopo circa 30 giorni si effettua la sboccatura e la dosatura del prodotto.
Uvaggio	100% Chardonnay
Premi	No
Abbinamento	Come aperitivo, con antipasti di pesce, crostacei, caviale, primi piatti di pasta o riso, con delicati sughi a base di pesce o verdure, secondi piatti di pesce.

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L’azienda agricola si estende per 85 ettari di superficie, divisi tra vigneti (60 ettari), oliveti (15 ettari), seminativi, ortaggi, alberi da frutto ed aree di compensazione ecologica. Tra i comuni di Salemi e Santa Ninfa, in provincia di Trapani, in una zona a spiccato indirizzo vitivinicolo compresa tra i 150 e i 450 metri s.l.m., sono coltivate, con impegno e dedizione, sia varietà autoctone, quali Inzolia, Cataratto, Grillo, Zibibbo, Nero d’Avola e Perricone, che internazionali, quali Chardonnay, Muller Thurgau, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon. Tutti i terreni dell’azienda sono coltivati con moderni e tradizionali metodi di agricoltura biologica; per la nutrizione delle piante si utilizzano concimi organici (privi di metalli pesanti) e sovesci di leguminose; per la difesa non si adoperano sostanze chimiche di sintesi ma solo moderni prodotti a basso contenuto in rame e zolfo; infine per riequilibrare l’ecosistema naturale si realizzano e si mantengono aree di compensazione ecologica: nel 2011 sia l’azienda agricola che la cantina raggiungono l' importante traguardo della certificazione “Bio”.