Ripasso Valpolicella Superiore DOC Acinatico 2019 - Accordini Stefano

Ulteriori informazioni

Regione	Veneto
Formato	0,75 LT
Anno	2019
Gradazione	14,00%
Temperatura Servizio	16 - 18 gradi
Tempo Conservazione	Fino a 10 anni
Vinificazione	Il Valpolicella Classico d’annata viene “ripassato”, praticamente fatto rifementare sulle vinacce dell’Amarone ancora ricche di componenti aromatiche, colore e zuccheri; il ripasso matura 12 mesi in tonneaux durante i quali svolge completamente la fermentazione malolattica e affina almeno sei mesi in bottiglia.
Uvaggio	60% Corvina Veronese, 15% Corvinone, 20% Rondinella, 5% Molinara
Premi	Wine Hunter: 89 punti; Mondial des Vins Extremes: Medaglia d'oro.
Abbinamento	Arrosto e bollito, formaggi semi-stagionati.

Coltivare uve in alta collina per ottenere vini dai caratteri unici e riconoscibili: questa la mission di Accordini, la cantina più alta della Valpolicella Classica. L’azienda, che affonda le radici ai primi del 900, è oggi giunta alla quarta generazione: Giacomo, Paolo e Marco sono i nipoti di Stefano Accordini, il quale realizzò il sogno di fondare la cantina seguendo le orme del padre Gaetano, che agli inizi del secolo scorso, produceva vino come mezzadro. Mossi da grande passione e supportati dai famigliari e da un team preparatissimo, coltivano le varietà autoctone Corvina, Corvinone e Rondinella secondo le moderne regole dell’agricoltura biologica, in 25 ettari di splendidi vigneti posti fino a seicento metri di altitudine, dove il clima mite e le forti escursioni termiche guidano la maturazione delle uve e favoriscono la formazione di sostanze coloranti e aromatiche, in particolare le note speziate, che caratterizzano e rendono inconfondibili i vini Accordini.