Trento DOC San Mauro – Mori Colli Zugna

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Scheda prodotto

Scheda prodotto
Regione Trentino Alto Adige
Formato 0,75 LT
Anno s.a.
Gradazione 12,00%
Temperatura Servizio Il vino va servito alla temperatura di 6 gradi.
Tempo Conservazione Fino a 7 anni
Vinificazione I mosti sono avviati alla fermentazione in recipienti di acciaio. Nella primavera successiva si procede alla spumantizzazione. In questa fase il vino, aggiunto di zucchero e lieviti, inizia una seconda fermentazione in bottiglia, a cui segue il riposo sui lieviti che dura 24 mesi.
Uvaggio 100% Chardonnay
Abbinamento Aperitivo, antipasti e piatti delicati a base di pesce. Si accompagna bene anche a tutto il pasto.
Solfiti Contiene solfiti
Sede cantina Località Formigher, 2, 38065 Mori TN
Altre curiosità
Da uve Chardonnay coltivate sui pendii dell’altopiano di Brentonico, ad un'altitudine sopra i cinquecento metri, uno spumante metodo classico fresco e delicato. Tutto il percorso di elaborazione si attiene ai rigidi canoni produttivi della Trentodoc. Di colore giallo paglierino, con perlage fine e persistente, un profumo fruttato ed elegante, ed un sapore secco ed armonico.
Descrizione produttore
La cantina Mori Colli Zugna si dedica alla produzione vinicola dal 1957, quando alcuni contadini, vessati dai privati ai quali consegnavano le loro uve, fondarono la cantina sociale di Mori. Stesso percorso seguirono due anni dopo i contadini della zona di Serravalle, che fondarono nel 1959 la Cantina Sociale Colli Zugna. Nel 1997 le due cantine si sono fuse nella Cantina Mori Colli Zugna. Nel 2011 viene realizzata la nuova sede, coniugando i concetti produttivi antichissimi della vinificazione con le più moderne tecnologie: è la più grande cantina ipogea d’Europa, dotata di un sistema che consente la tracciabilità dei vini fino al vigneto di riferimento, oltre che di un impianto geotermico, un impianto fotovoltaico, un sistema di recupero dell’acqua e un ciclo produttivo 'per caduta', che risulta più rispettoso delle uve e garantisce un'alta qualità dei vini prodotti. Nell'ambito cantina lavorano circa 680 soci, attivi su settecento ettari di vigneti. Dal fondo valle fino ai mille metri di quota di Coriano in Valle di Gresta, raccoglie, lavora e commercializza circa il 90% della produzione viticola della zona. Negli ultimi anni è stato avviato un programma denominato “progetto qualità”, che punta ad elaborare vini con specifiche particolarità e proprietà, per marchiarsi della denominazione d’origine Trentino Superiore.
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