Scheda prodotto
| Regione | Veneto |
|---|---|
| Formato | 0,75 LT |
| Anno | annata corrente |
| Gradazione | 12,50% |
| Temperatura Servizio | 8-10 gradi |
| Tempo Conservazione | Fino a 5 anni |
| Vinificazione | Prima della pressatura soffice viene eseguita una criomacerazione a freddo. La fermentazione è lenta ed avviene alla temperatura di 14 °C. Segue un affinamento sui lieviti per 3 mesi. |
| Uvaggio | 100% Traminer |
| Premi | 4 Grappoli Bibenda, 90 punti Luca Maroni |
| Abbinamento | Antipasti caldi e freddi, crostacei e risotti di pesce e alle verdure. |
Altre curiosità
Il Traminer è un vitigno internazionale che non si incontra di frequente nel Veneto Orientale: Paladin lo ha voluto coltivare, assecondando la sua proverbiale passione per i bianchi aromatici e perseguendo risultati alquanto lusinghieri.
E' un vino dagli spiccati aromi floreali che con la maturazione evolvono verso note speziate e minerali, ottenuto dopo una lenta fermentazione ed un affinamento di tre mesi sui lieviti.
Oltre al classico accostamento con il pesce e le carni bianche, accompagna con eleganza pietanze dai sapori particolari e non semplici da abbinare, come i peperoni e gli asparagi.
Descrizione produttore
Valentino Paladin fondò la cantina nel 1962: da allora e fino ad oggi, di padre in figlio, i familiari hanno continuato incessantemente nell’opera del fondatore, riversando nell’azienda, con infinita passione e dedizione, una enorme mole di lavoro e investimenti. Alle tenute venete di Casa Paladin e Bosco del Merlo si sono nel tempo aggiunte altre prestigiose realtà, come la Tenuta di Castelvecchi nel Chianti Classico e di Castello Bonomi in Franciacorta, tutte accomunate dalla stessa filosofia, che le ha portate negli anni a raccogliere molti “frutti” anche in termini di premi e riconoscimenti da parte di una critica e di un pubblico sempre più entusiasta e numeroso. Da anni l’azienda promuove e sostiene importanti progetti di ricerca e sviluppo con esperti e con le Università di Padova e di Milano: citiamo il progetto di “Viticoltura Ragionata”, che ha come obiettivi la tutela del consumatore, la difesa dell’ambiente, e temi riguardanti il marketing e la comunicazione.
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