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| Regione | Lombardia |
|---|---|
| Formato | 0,75 LT |
| Anno | 2017 |
| Gradazione | 8,00% |
| Temperatura Servizio | 12-14 gradi |
| Tempo Conservazione | Fino a 6 anni |
| Vinificazione | Le uve vengono pigiadiraspate e convogliate in vasca, dove sono raffreddate a 10-12 gradi per 10-15 ore. Con l’aggiunta di lieviti selezionati si avvia la fermentazione, arrestata poi a freddo per mantenere un residuo dolce. Dopo il primo travaso, si allontanano le fecce e si conserva il vino a 10 gradi fino all’imbottigliamento, quando viene stabilizzato microbiologicamente per evitare rifermentazioni o alterazioni non volute. |
| Uvaggio | Croatina, Barbera e Uva Rara |
| Descrizione Azienda | L’Azienda Agricola Manuelina è ubicata nel comune di Santa Maria della Versa, nel cuore dell’Oltrepò Pavese. La sua storia inizia a metà del ‘900 con i fratelli Luigi e Guido Achilli e continua oggi con i figli di Luigi: Paolo e Antonio, che hanno raccolto l'eredità e trasformato l’azienda nella bella realtà attuale. Per distinguerla dalle numerose cantine Achilli presenti nel comune di Santa Maria della Versa, è stata battezzata con il nome di Manuela, la figlia di Paolo. La lavorazione dei vigneti avviene con la massima cura e nel rispetto dell’ambiente: interventi anticrittogamici limitati al minimo, concimazione fatta con prodotti organici solo di mantenimento e non di forzatura della produzione, per ottenere prodotti di qualità e soddisfare le esigenze dei consumatori più attenti. |
| Premi | |
| Abbinamento | Vino da dessert, ideale con crostate di frutta o marmellata, biscottini e dolci al cucchiaio. Da provare con formaggi molto stagionati, anche piccanti. |
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