Roncà Metodo Classico 36 mesi DOC Lessini Durello - Fattori

Ulteriori informazioni

Regione	Veneto
Formato	0,75 LT
Anno	s.a.
Gradazione	12,50%
Temperatura Servizio	6-8 gradi
Tempo Conservazione	Fino a 10 anni
Vinificazione	Uve vendemmiate a mano in cassettine, tra settembre e ottobre, pigiatura, fermentazione in acciaio e legno. Tiraggio dopo almeno 10 mesi dalla vendemmia e riposo sui lieviti per 36 mesi. Remuage manuale; dopo la sboccatura, sei mesi di riposo prima della vendita.
Uvaggio	100% Durella
Premi
Abbinamento	Classico con crostacei o come aperitivo, tipico con prodotti della tradizione gastronomica veneta: soppressa, baccalà, formaggi DOP veneti.

Antonio Fattori, vignaiolo per destino ed enologo per passione, prosegue insieme al fratello Giovanni l’opera del padre, e prima ancora del nonno, quell’Antonio Fattori che a inizio 900 piantò e coltivò le prime viti sulle colline di Terrossa, producendo e vendendo i suoi vini alle osterie di Verona e Vicenza. In azienda la parola d’ordine è sperimentazione, metodo scientifico, innovazione: l'obiettivo è produrre in armonia con l’ambiente, attraverso metodi naturali e a volte singolari: concimazioni organiche e tecnica del sovescio per arricchire il suolo, metodo della confusione sessuale per limitare la riproduzione di organismi nocivi, persino l’utilizzo di olii essenziali ed estratti di pompelmo come metodologia a difesa della vite. L'impianto di nuovi vigneti o il recupero di vecchissimi, l’uso in cantina di contenitori in cemento, legno, acciaio, le fermentazioni a temperature sempre più basse, ogni cosa è pensata studiata e sperimentata con l’obiettivo di ottenere vini attraenti e palpitanti, che catturano il consenso di consumatori, esperti e mercati sempre più vasti.