Roncà Metodo Classico 36 mesi DOC Lessini Durello - Fattori
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Scheda prodotto
| Regione | Veneto |
|---|---|
| Formato | 0,75 LT |
| Anno | s.a. |
| Gradazione | 12,50% |
| Temperatura Servizio | 6-8 gradi |
| Tempo Conservazione | Fino a 10 anni |
| Vinificazione | Uve vendemmiate a mano in cassettine, tra settembre e ottobre, pigiatura, fermentazione in acciaio e legno. Tiraggio dopo almeno 10 mesi dalla vendemmia e riposo sui lieviti per 36 mesi. Remuage manuale; dopo la sboccatura, sei mesi di riposo prima della vendita. |
| Uvaggio | 100% Durella |
| Abbinamento | Classico con crostacei o come aperitivo, tipico con prodotti della tradizione gastronomica veneta: soppressa, baccalà, formaggi DOP veneti. |
| Solfiti | Contiene solfiti |
| Sede cantina | Via Olmo, 6 - 37030 Terrossa di Roncà - VR |
Altre curiosità
La solida consistenza della buccia ha dato il nome alla durella, varietà autoctona a bacca bianca coltivata sulle colline dei monti Lessini, tra le province di Verona e Vicenza. Vitigno antichissimo e a lungo sottovalutato, è stato di recente riscoperto e valorizzato, grazie a meticolose vinificazioni in purezza, come nel caso di questo Metodo Classico Fattori, che affina trentasei mesi sui lieviti e raggiunge una complessità di profumi e sapori fuori dal comune.
La tipica fragranza di crosta di pane è intervallata da note fruttate e agrumate che il tempo renderà ancora più interessanti, data la longevità di cui è dotato questo spumante metodo classico.
Fortemente radicati al territorio anche gli abbinamenti suggeriti: soppressa veneta, formaggi locali dop, baccalà alla vicentina.....
Descrizione produttore
Antonio Fattori, vignaiolo per destino ed enologo per passione, prosegue insieme al fratello Giovanni l’opera del padre, e prima ancora del nonno, quell’Antonio Fattori che a inizio 900 piantò e coltivò le prime viti sulle colline di Terrossa, producendo e vendendo i suoi vini alle osterie di Verona e Vicenza. In azienda la parola d’ordine è sperimentazione, metodo scientifico, innovazione: l'obiettivo è produrre in armonia con l’ambiente, attraverso metodi naturali e a volte singolari: concimazioni organiche e tecnica del sovescio per arricchire il suolo, metodo della confusione sessuale per limitare la riproduzione di organismi nocivi, persino l’utilizzo di olii essenziali ed estratti di pompelmo come metodologia a difesa della vite. L'impianto di nuovi vigneti o il recupero di vecchissimi, l’uso in cantina di contenitori in cemento, legno, acciaio, le fermentazioni a temperature sempre più basse, ogni cosa è pensata studiata e sperimentata con l’obiettivo di ottenere vini attraenti e palpitanti, che catturano il consenso di consumatori, esperti e mercati sempre più vasti.
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