Metodo Classico Rosè Pinot Nero Extra Brut Note d'Agosto – Alessio Brandolini

L’entusiasmo e l’esperienza di Alessio Brandolini, enologo giovane ma già molto esperto, si rivelano nel suo metodo classico rosato, prodotto con grande cura solo in annate favorevoli. Le uve di Pinot Nero, di cui Alessio è molto appassionato, vengono raccolte in cassette e solo la prima spremitura farà parte dello spumante. La macerazione sulle bucce si protrae per poche ore, per ottenere il tipico colore rosato. Le bottiglie rimangono almeno cinquantadue mesi sui lieviti e dopo la sboccatura vengono dosate solo con lo stesso vino. Molto profumato e persistente, sarà discreto ed elegante compagno di un aperitivo o di una cena romantica.