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Castellare di Castellina

L’azienda Castellare di Castellina nasce dall’unione di 4 poderi (Castellare, Caselle, San Niccolò e Le Case).

L’artefice è Paolo Panerai, ed il sogno era quello di produrre vini senza compromessi, di assoluta qualità.

Correvano gli anni ’70 e la zona è quella del Chianti Classico.

Negli anni hanno collaborato con l’azienda i migliori tecnici enologici, da Attilio Scienza, grande agronomo che qui ha attuato la prima selezione scientifica dei cloni del Sangiovese (qui chiamato Sangioveto), all’Enologo di fama mondiale Emile Peynaud, per l’introduzione all’utilizzo delle Barriques.