Champagne Extra Brut RD 2004 – Bollinger

Bollinger è una delle più famose e premiate maison di champagne, con una lunga storia in cui tutto parla di eccellenza ed eccezionalità: la stragrande maggioranza dei vigneti sono qualificati Grand Cru e Premier Cru, la stragrande maggioranza della produzione avviene con le uve di questi vigneti, mentre pochi e fidati viticoltori forniscono le rimanenti, coltivate secondo la medesima filosofia e per questo pari per qualità e pregio. Il Pinot Nero rappresenta il sessanta per cento della produzione, la stessa percentuale che ritroviamo nello champagne, responsabile della inconfondibile potenza e della grande struttura che distingue ogni champagne Bollinger. La vinificazione in vecchie botti di rovere permette una micro-ossigenazione che sviluppa la complessità e conferisce al vino una rara longevità, mentre il lungo riposo sui lieviti si svolge nelle cantine sotterranee, dove il rito del remuage" viene ancora eseguito a mano. Ogni bottiglia riporta in etichetta la data di sboccatura: R.D sta per "récemment dégorgé" ossia "sboccata di recente", a indicare che lo champagne è stato messo in commercio poco tempo dopo la sboccatura per esprimere tutta la freschezza e regalare esperienze sensoriali indimenticabili.