Cabernet Franc DOC Venezia – Cà di Rajo

Ulteriori informazioni

Regione	Veneto
Formato	0,75 LT
Anno	annata corrente
Gradazione	12,50%
Temperatura Servizio	16-18 gradi
Tempo Conservazione	fino a 7 anni
Vinificazione	Macerazione di 20-25giorni su tini di legno alla temperatura di 24-26° C, per favorire l’estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini. Fermentazione malolattica svolta appena dopo la svinatura, con lieviti selezionati. Affinamento in bottiglia per sessanta giorni prima della messa in vendita.
Uvaggio	100% Cabernet Franc
Premi
Abbinamento	Risotto e tagliatelle ai funghi, pasta al ragù, formaggi e salumi stagionati.

Simone, Alessio e Fabio Cecchetto sono i tre giovani titolari di Ca’ di Rajo, azienda agricola ubicata a Rai di San Polo di Piave, in provincia di Treviso. I tre fratelli portano avanti con competenza e determinazione l’attività fondata dal nonno, ed anche la sua battaglia in difesa della bellussera, antico metodo di coltivazione della vite che fu ideato nella zona di Treviso dai fratelli Bellussi a fine ottocento per contrastare il flagello della peronospera. Si tratta un sistema a raggi che si sviluppa a circa tre metri di altezza da terra, in cui i filari ricamano il terreno come un merletto e formano un decorativo monumento naturale. Metodo molto sostenibile, pur se economicamente impegnativo e per questo praticamente in via di estinzione. Cà di Rajo lo difende a spada tratta e lo impiega nei quindici ettari di vigneti coltivati a Raboso del Piave, Glera, Chardonnay, Pinot Bianco, Sauvignon, Verduzzo, Merlot oltre al Manzoni Rosa 1.50 creato dal prof. Manzoni dall’impollinazione tra Traminer e Trebbiano, rarissimo autoctono che solo tre cantine producono e solo Cà di Rajo spumantizza. All’interno della tenuta troviamo la trecentesca chiesetta del Carmine e laTorre di Rai risalente al decimo secolo. Radici antiche e profonde tengono ben salda questa azienda dallo stile dinamico e contemporaneo, e costituiscono la vera ricchezza, storica e umana, da cui partire per raggiungere altissimi traguardi.